兰州人私藏的「暖冬砂锅」，30 年烟火气，一碗热汤暖透四九寒天

在兰州，四九天的冷从不是温柔的试探——风裹着雪粒子往领口钻，寒气像针一样扎进衣缝，连呼吸都带着白雾。这时节，金城人的暖冬仪式感，从来都藏在一碗咕嘟冒泡的砂锅里。而老顾家砂锅这口熬了30年的热汤，早已成为兰州人刻在骨子里的御寒记忆。

30年坚守，一碗老汤熬出金城本味
老顾家砂锅的烟火气，从凌晨五点就开始升腾。师傅们踩着晨光精选猪棒骨、散养土鸡，搭配黄芪、党参等温润食材，冷水下锅后用文火慢煨6小时。火焰温柔舔舐锅底，汤汁从清澈渐变为奶白，咕嘟冒泡间，食材的本真鲜味被尽数锁在汤里，没有香精堆砌，没有速食敷衍，只有时间沉淀出的醇厚绵长。

粗陶砂锅是老顾家的「秘密武器」，透气性极佳的材质让食材在恒温中慢慢释放风味，汤汁与肉、菜的香气循环交融，每一口食材都能吸饱鲜醇汤底，入味到骨子里。端上桌时，砂锅还滋滋冒着热气，氤氲的白雾裹着肉香、骨香扑面而来，瞬间驱散周身寒凉，连空气里都满是治愈的味道。

招牌必点，每一锅都是兰州人的心头好
 🌟 招牌一品砂锅
作为店里的「人气王」，这一锅堪称兰州风味的集大成者。兰州特色夹沙肉软嫩多汁，吸饱汤汁后愈发鲜香；炸猪皮软韧弹牙，裹着鲜醇汤汁格外入味；还有脆嫩的牛肚、饱满的大虾、油润的腊肠，搭配虫草花、金针菇等鲜蔬，多种食材层层叠加，一口下去，肉香、菜鲜、汤醇交织，满满都是幸福感。

🌟 酸菜排骨砂锅
四九天吃腻了油腻荤菜？这锅酸菜排骨砂锅绝对能唤醒味蕾！精选肋排炖得软烂脱骨，轻轻一抿便骨肉分离；自家腌制的酸菜脆嫩爽口，酸香与肉香在砂锅中碰撞融合，既解腻又开胃。汤汁酸爽醇厚，泡上一碗米饭，连吃两碗都不觉得够，妥妥的「暖冬下饭神器」。

🌟 秘制熏鱼砂锅
喜欢酸甜口的食客千万别错过！新鲜草鱼炸至金黄酥脆，再放入秘制酸甜汤汁中腌制6小时，入锅后吸饱老汤，外酥里嫩，酸甜交织。鱼肉的鲜嫩与汤汁的醇厚碰撞，每一口都层次丰富，让人回味无穷。

烟火人间，藏着最暖的生活气息
每到饭点，老顾家的门店总是座无虚席。木质桌椅被暖气烘得温热，墙上挂着老兰州的黑白照片，服务员一句亲切的「来了您呐」，瞬间拉近距离。食客们围坐桌前，面前的砂锅咕嘟作响，热气氤氲中，有人独自享受这份温暖，卸下一天的疲惫；有人与亲友边吃边聊，谈笑声与砂锅的沸腾声交织，满是治愈的烟火气。

30年来，老顾家砂锅始终坚守着「真材实料、慢火细熬」的初心，用一碗热汤温暖了一代又一代金城人。这里没有精致的摆盘，没有花哨的宣传，只有最纯粹的味道、最实在的分量，和最暖心的烟火气。

这个四九天，不必畏寒。来金城老顾家砂锅，点一碗热乎的砂锅，喝一口鲜醇的老汤，让暖意从胃里暖到心里，把所有的寒冷与疲惫都消融在这锅滚烫的烟火里。